Garbsen – Weihnachtsessen – Traditionen, Trends und kulinarische Highlights der Feiertage.
Weihnachten – das Fest der Liebe und der Familie – ist auch ein Fest für Genießer. Neben der Bescherung und den stimmungsvollen Stunden im Kreise der Liebsten steht das Essen an den Feiertagen traditionell im Mittelpunkt. Von Würstchen mit Kartoffelsalat am Heiligabend bis zur festlichen Weihnachtsgans gibt es in Deutschland zahlreiche kulinarische Traditionen. Doch was liegt in diesem Jahr im Trend, und welche Gerichte haben ihren festen Platz auf den weihnachtlichen Tafeln?
Der Klassiker: Würstchen mit Kartoffelsalat oder Raclette
Heiligabend wird oft mit Vorbereitungen für die Feiertage verbracht, sodass viele Familien auf ein einfaches, aber dennoch beliebtes Gericht setzen: Würstchen mit Kartoffelsalat. Dieser Klassiker hat eine lange Tradition und ist in vielen Haushalten unverzichtbar. Besonders im Trend: Kartoffelsalat-Variationen mit veganer Mayonnaise oder in der mediterranen Version mit Oliven, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern. Wer es besonders regional mag, greift zu Würstchen von lokalen Metzgern oder probiert pflanzliche Alternativen aus Erbsen- oder Lupinenprotein. Viele entscheiden sich auch für Raclette.
Der erste Feiertag: Festtagsbraten und neue Interpretationen
Am ersten Weihnachtsfeiertag kommt bei vielen Familien der Festtagsbraten auf den Tisch. Ob Gans, Ente oder Rinderfilet – die Gerichte sind oft aufwendig zubereitet und werden mit klassischen Beilagen wie Rotkohl, Rosenkohl und Klößen serviert. Dieses Jahr sind auch moderne Interpretationen gefragt: Wie wäre es mit einer Ente à l’Orange, verfeinert mit winterlichen Gewürzen, oder einer Gans, die in einem Slow Cooker besonders zart wird?
Für Vegetarier und Veganer gibt es mittlerweile eine Vielzahl von Optionen: Von herzhaften Nussbraten über Gemüseterrinen bis hin zu gefülltem Kürbis – die fleischlose Küche bereichert immer mehr Weihnachtsmenüs.
Süße Verführungen: Desserts für die Festtage
Das Weihnachtsessen wird mit einem süßen Highlight abgerundet. Neben Klassikern wie Bratäpfeln, Zimtparfait oder Mousse au Chocolat stehen in diesem Jahr Desserts mit winterlichen Aromen hoch im Kurs. Orangen-Panna-Cotta, Spekulatius-Tiramisu oder Lebkuchen-Cheesecake – diese Desserts verbinden weihnachtliche Tradition mit einem modernen Twist.
Essen im Trend: Nachhaltigkeit und Regionalität
Ein klarer Trend für 2024 ist Nachhaltigkeit. Viele Familien legen Wert auf regionale und saisonale Zutaten. Bio-Gemüse, fair gehandelte Gewürze und Fleisch von nachhaltig wirtschaftenden Betrieben stehen bei immer mehr Menschen hoch im Kurs. Auch Zero-Waste-Ideen spielen eine Rolle: Aus Gemüseresten lassen sich etwa köstliche Brühen oder Suppen zaubern, und Brot vom Vortag wird zu knusprigen Croutons für den Salat.
Gemütlich und individuell
Egal ob traditionell oder modern – am wichtigsten ist, dass das Weihnachtsessen in einer gemütlichen Atmosphäre genossen wird. Dabei darf jedes Familienmitglied mitreden: Während die einen auf Klassiker schwören, freuen sich andere über kulinarische Experimente.
So bleibt das Essen an Weihnachten nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Erlebnis, das verbindet und in Erinnerung bleibt. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, eine festliche Gans oder vegane Alternativen – Hauptsache, es schmeckt!
GCN/bs
