Herzhaftes Grünkohlgericht mit Bregenwurst und Salzkartoffeln. Die Zeit ist reif für dieses leckere Gericht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 Bregenwürste oder Kohlwürste
- 1 Zwiebel
- 1 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 800 g Kartoffeln (für Salzkartoffeln)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Haferflocken (optional, zum Andicken)
- 100 g Speckwürfel (optional, für noch mehr Geschmack)
Zubereitung:
- Grünkohl vorbereiten: Den frischen Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und den Kohl grob hacken. Bei tiefgekühltem Grünkohl diesen einfach auftauen lassen.
- Zwiebeln und Speck anbraten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln (falls verwendet) glasig anbraten.
- Grünkohl garen: Den Grünkohl hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Senf, Zucker, Muskat und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Bregenwurst garen: Die Bregenwürste in den Topf zum Grünkohl geben und für die letzten 20 Minuten mitgaren lassen. Sie ziehen dabei gut durch und geben zusätzlichen Geschmack ab.
- Kartoffeln kochen: Während der Grünkohl köchelt, die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und warmhalten.
- Andicken (optional): Falls der Grünkohl etwas zu flüssig ist, können Haferflocken hinzugegeben werden, um die Konsistenz zu binden. Einfach für die letzten 10 Minuten mitkochen lassen.
- Servieren: Den Grünkohl zusammen mit den Bregenwürsten und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für eine noch intensivere Geschmackskombination kann der Grünkohl auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchgezogen werden.
Guten Appetit!
