Garbsen – Saison der deftigen Speisen – Warum wir im Herbst Lust auf Grünkohl, Eintöpfe und Suppen haben
Wenn der Herbst kommt und die Tage kürzer werden, verspüren viele Menschen plötzlich eine Sehnsucht nach deftigen Gerichten. Grünkohl, Eintöpfe, Suppen – all diese wärmenden und sättigenden Speisen rücken jetzt wieder in den Fokus. Doch warum ist das so? Warum verlangt unser Körper gerade in der kühleren Jahreszeit nach herzhaftem Essen?
Ein natürlicher Schutzmechanismus
Der menschliche Körper passt sich den Jahreszeiten an – und das betrifft nicht nur unseren Hormonhaushalt, sondern auch unsere Essgewohnheiten. Mit sinkenden Temperaturen steigt unser Kalorienbedarf, da der Körper mehr Energie benötigt, um die Wärme zu halten. Herzhaftes, kalorienreiches Essen wie Eintöpfe oder Grünkohl gibt dem Körper die nötige Energie, um die kühleren Temperaturen zu bewältigen. Vor allem der höhere Fettgehalt solcher Gerichte sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und liefert die gewünschte Energie.
Wärmende Wirkung von innen
Nicht zu unterschätzen ist auch der Wunsch nach Wärme. Während wir uns in dicke Pullover und Schals hüllen, suchen wir nach Speisen, die uns auch von innen heraus wärmen. Suppen, Eintöpfe und andere herzhafte Gerichte erfüllen diese Aufgabe perfekt. Besonders Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Kürbis wird in der Herbstküche gerne verwendet, da es eine natürliche Süße und Sättigung bietet.
Saisonal und regional – der Herbst als Fest für die Sinne
Ein weiterer Grund, warum wir im Herbst auf herzhafte Gerichte setzen, liegt in den saisonalen Lebensmitteln. Der Herbst bringt eine Vielzahl an frischem Gemüse, das perfekt in deftige Gerichte passt. Grünkohl hat im Herbst und Winter seine Hauptsaison und liefert viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Kalzium. Kürbisse, Rüben, Karotten und Kohlarten sind ebenfalls typische Zutaten, die in dieser Jahreszeit geerntet werden und nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind.
Tradition und Gemütlichkeit
Herzhaftes Essen im Herbst ist auch ein Stück Tradition. Viele Rezepte, die wir in dieser Zeit kochen, stammen aus der regionalen Küche und wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Besonders Grünkohl mit Mettwurst oder deftig gewürzte Eintöpfe haben in vielen Regionen Deutschlands eine lange Tradition und werden vor allem in der kühleren Jahreszeit zubereitet. Diese Gerichte vermitteln nicht nur Wärme, sondern auch ein Gefühl von Geborgenheit und Heimat.
Fazit: Genuss mit gutem Gewissen
Es ist also kein Zufall, dass wir im Herbst vermehrt Lust auf herzhafte Speisen haben. Unser Körper verlangt nach mehr Energie, wir sehnen uns nach wärmenden Mahlzeiten und greifen gern zu saisonalen Zutaten, die reich an Nährstoffen sind. Wer sich also in den kommenden Monaten mit einem deftigen Grünkohlessen oder einer heißen Suppe verwöhnt, tut seinem Körper und seiner Seele etwas Gutes.
GCN/bs
