Garbsen – Wärm dich glücklich – Grünkohl mit Brägenwurst – das perfekte Rezept für kalte Tage in Garbsen.
Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst in Garbsen Einzug hält, ist es wieder Zeit für eines der beliebtesten Traditionsgerichte aus dem Norden: Grünkohl mit Brägenwurst oder Mettenden. Dieses herzhafte Gericht wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz – und darf auf keinem norddeutschen Speiseplan fehlen.
Wir zeigen euch, wie ihr diesen Klassiker ganz einfach zuhause zubereiten könnt – natürlich mit Salzkartoffeln als perfekte Beilage.
Zutaten (für 4 Personen)
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1 kg Grünkohl (frisch, aus dem Glas/Dose oder tiefgekühlt)
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2–3 Zwiebeln
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2 EL Schweineschmalz oder Butter
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1 EL Senf
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1 TL Zucker
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200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
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100 ml Wasser
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4 Brägenwürste oder 4 Mettenden (je nach Geschmack)
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800 g Kartoffeln (festkochend)
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Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
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Grünkohl vorbereiten:
Falls ihr frischen Grünkohl verwendet, die Blätter gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und den Kohl kurz in Salzwasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen. -
Zwiebeln anbraten:
In einem großen Topf das Schmalz oder die Butter erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. -
Grünkohl dazugeben:
Den Grünkohl mit in den Topf geben, kurz mitdünsten und anschließend mit Brühe und Wasser ablöschen. Senf und Zucker hinzugeben – das verleiht dem Kohl eine feine Würze. -
Würste garen:
Die Brägenwürste oder Mettenden auf den Kohl legen, den Deckel aufsetzen und alles etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und prüfen, ob etwas Flüssigkeit fehlt. -
Kartoffeln kochen:
Während der Kohl zieht, die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. -
Abschmecken und servieren:
Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Zusammen mit den heißen Kartoffeln und den Würsten servieren.
Tipp aus der Redaktion:
Grünkohl schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn er einmal durchgezogen ist. Wer möchte, kann beim Aufwärmen ein wenig Hafergrütze oder Haferflocken unterrühren – das gibt dem Kohl eine besonders sämige Konsistenz.
GCN/bs
